E221: Natriumsulfiet

Wat is E221?

E221 is natriumsulfiet, een natriumzout van zwaveligzuur. In levensmiddelen geeft het zwaveldioxide af, dat zowel als conserveermiddel als als antioxidant werkt.

Herkomst en productie

Natriumsulfiet wordt geproduceerd door zwaveldioxide te laten reageren met natriumhydroxide of natriumcarbonaat. Het is volledig synthetisch en van minerale oorsprong.

Waarvoor wordt het gebruikt?

Sulfieten voorkomen de groei van microben en gaan bruinkleuring in veel levensmiddelen tegen; bij het bakken kan natriumsulfiet ook worden gebruikt om het gluten in koekjes- en crackerdeeg te verzwakken. Het komt voor in koekjes, crackers, cake en, in sommige landen, in worst en hamburgers.

Veganistisch, vegetarisch en halal

E221 is mineraal van oorsprong en geschikt voor veganisten en vegetariërs. Op zich roept het geen bijzondere vragen op voor een halal of koosjer dieet.

Veiligheid en regelgeving

Natriumsulfiet is toegelaten in de Europese Unie, waar sulfieten boven 10 mg/kg of 10 mg/liter (uitgedrukt als zwaveldioxide) als allergeen moeten worden vermeld omdat ze bij gevoelige mensen, vooral sommige mensen met astma, reacties kunnen uitlokken. Bij de herbeoordeling van sulfieten stelde EFSA een risico vast dat sommige bevolkingsgroepen de aanvaardbare dagelijkse inname overschrijden.

Veel gebruikt in