E221: Natriumsulfit

Hvad er E221?

E221 er natriumsulfit, et natriumsalt af svovlsyrling. I fødevarer frigiver det svovldioxid, som virker både som konserveringsmiddel og som antioxidant.

Oprindelse og fremstilling

Natriumsulfit fremstilles ved at lade svovldioxid reagere med natriumhydroxid eller natriumcarbonat. Det er udelukkende syntetisk og af mineralsk oprindelse.

Hvad bruges det til?

Sulfitter forhindrer mikrobiel vækst og stopper brunfarvning i mange fødevarer; i bagning kan natriumsulfit også bruges til at svække glutenet i deje til kiks og crackers. Det findes i kiks, crackers, kager og i nogle lande i pølser og burgere.

Vegansk, vegetarisk og halal

E221 er af mineralsk oprindelse og egnet til veganere og vegetarer. Det giver i sig selv ingen særlige problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Natriumsulfit er godkendt i Den Europæiske Union, hvor sulfitter over 10 mg/kg eller 10 mg/liter (udtrykt som svovldioxid) skal deklareres som allergen, fordi de kan udløse reaktioner hos følsomme personer, især visse personer med astma. EFSA påpegede i sin revurdering af sulfitter en risiko for, at det acceptable daglige indtag overskrides for visse befolkningsgrupper.

Almindelig i