E221: Natriumsulfit

Vad är E221?

E221 är natriumsulfit, ett natriumsalt av svavelsyrlighet. I livsmedel frigör det svaveldioxid, som fungerar både som konserveringsmedel och som antioxidationsmedel.

Ursprung och framställning

Natriumsulfit framställs genom att svaveldioxid får reagera med natriumhydroxid eller natriumkarbonat. Det är helt syntetiskt och av mineraliskt ursprung.

Vad används det till?

Sulfiter förhindrar tillväxt av mikroorganismer och stoppar brunfärgning i många livsmedel; vid bakning kan natriumsulfit också användas för att försvaga glutenet i degar till kex och crackers. Det finns i kex, crackers, kakor och i vissa länder i korv och hamburgare.

Veganskt, vegetariskt och halal

E221 är av mineraliskt ursprung och lämpligt för veganer och vegetarianer. Det väcker i sig inga särskilda frågor kring halal eller koscher.

Säkerhet och regelverk

Natriumsulfit är godkänt i EU, där sulfiter över 10 mg/kg eller 10 mg/liter (räknat som svaveldioxid) måste deklareras som allergen eftersom de kan utlösa reaktioner hos känsliga personer, särskilt vissa med astma. EFSA identifierade i sin omvärdering av sulfiter en risk för att vissa befolkningsgrupper överskrider det acceptabla dagliga intaget (ADI).

Vanlig i