E221: Natriumsulfitt

Hva er E221?

E221 er natriumsulfitt, et natriumsalt av svovelsyrling. I mat frigjør det svoveldioksid, som fungerer både som konserveringsmiddel og antioksidant.

Opprinnelse og produksjon

Natriumsulfitt produseres ved å la svoveldioksid reagere med natriumhydroksid eller natriumkarbonat. Det er helt syntetisk og av mineralsk opprinnelse.

Hva brukes det til?

Sulfitter hindrer mikrobevekst og stopper bruning i mange matvarer; i baking kan natriumsulfitt også brukes til å svekke glutenet i deiger til kjeks og kavringer. Det finnes i kjeks, kavringer, kaker og, i enkelte land, i pølser og burgere.

Vegansk, vegetarisk og halal

E221 er utvunnet fra mineraler og egnet for veganere og vegetarianere. Det reiser i seg selv ingen spesielle bekymringer med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Natriumsulfitt er godkjent i Den europeiske union, der sulfitter over 10 mg/kg eller 10 mg/liter (beregnet som svoveldioksid) må merkes som allergen fordi de kan utløse reaksjoner hos følsomme personer, særlig enkelte med astma. EFSA påviste i sin revurdering av sulfitter en risiko for at enkelte befolkningsgrupper kan overskride det akseptable daglige inntaket.

Vanlig i