E221: Natriumsulfiitti
Mikä on E221?
E221 on natriumsulfiitti, rikkihapokkeen natriumsuola. Elintarvikkeissa se vapauttaa rikkidioksidia, joka toimii sekä säilöntäaineena että hapettumisenestoaineena.
Alkuperä ja valmistus
Natriumsulfiittia tuotetaan antamalla rikkidioksidin reagoida natriumhydroksidin tai natriumkarbonaatin kanssa. Se on kokonaan synteettinen ja mineraaliperäinen.
Mihin sitä käytetään?
Sulfiitit estävät mikrobien kasvua ja ruskistumista monissa elintarvikkeissa; leivonnassa natriumsulfiittia voidaan käyttää myös heikentämään gluteenia keksi- ja näkkileipäkeksitaikinoissa. Sitä on kekseissä, näkkileipämäisissä kekseissä, kakuissa ja joissakin maissa makkaroissa ja hampurilaispihveissä.
Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal
E221 on mineraaliperäinen, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei sinänsä aiheuta erityistä huolta halal- tai kosher-ruokavaliossa.
Turvallisuus ja sääntely
Natriumsulfiitti on hyväksytty Euroopan unionissa, jossa yli 10 mg/kg tai 10 mg/litra (rikkidioksidina) olevat sulfiittipitoisuudet on ilmoitettava allergeenina, koska ne voivat aiheuttaa reaktioita herkille ihmisille, erityisesti osalle astmaatikoista. Sulfiittien uudelleenarvioinnissaan EFSA havaitsi riskin hyväksyttävän päivittäisen saannin ylittymisestä joissakin väestöryhmissä.
Kirjoittanut Foodlasin toimitus tekoälyn avustuksella; tiedot on tarkistettu asetuksen (EY) N:o 1333/2008 ja EFSAn tieteellisten lausuntojen perusteella. Tarkistettu viimeksi: 14. lokakuuta 2026.
Lähteet: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata