E221: Nātrija sulfīts

Kas ir E221?

E221 ir nātrija sulfīts – sērpaskābes nātrija sāls. Pārtikā tas izdala sēra dioksīdu, kas darbojas gan kā konservants, gan kā antioksidants.

Izcelsme un ražošana

Nātrija sulfītu ražo, sēra dioksīdam reaģējot ar nātrija hidroksīdu vai nātrija karbonātu. Tas ir pilnībā sintētisks un minerālas izcelsmes.

Kam to izmanto?

Sulfīti novērš mikroorganismu augšanu un apstādina brūnēšanu daudzos pārtikas produktos; maizes un konditorejas izstrādājumu cepšanā nātrija sulfītu var izmantot arī lipekļa vājināšanai cepumu un krekeru mīklā. Tas sastopams cepumos, krekeros, kūkās un dažās valstīs – desās un burgeros.

Vegānisks, veģetārs un halal

E221 ir minerālas izcelsmes un piemērots vegāniem un veģetāriešiem. Pats par sevi tas nerada īpašas bažas halāla vai košera uzturā.

Drošība un regulējums

Nātrija sulfīts ir atļauts ES, kur sulfīti koncentrācijā virs 10 mg/kg vai 10 mg/l (izteikti kā sēra dioksīds) jānorāda kā alergēns, jo tie var izraisīt reakcijas jutīgiem cilvēkiem, īpaši dažiem astmas slimniekiem. Sulfītu atkārtotajā izvērtēšanā EFSA konstatēja risku, ka dažas iedzīvotāju grupas varētu pārsniegt pieļaujamo diennakts devu.

Bieži sastopama