E221: Naatriumsulfit

Mis on E221?

E221 on naatriumsulfit – väävlishappe naatriumsool. Toidus eraldab see vääveldioksiidi, mis toimib nii säilitusaine kui ka antioksüdandina.

Päritolu ja tootmine

Naatriumsulfitit toodetakse vääveldioksiidi reageerimisel naatriumhüdroksiidi või naatriumkarbonaadiga. See on täielikult sünteetiline ja mineraalset päritolu.

Milleks seda kasutatakse?

Sulfitid takistavad mikroobide kasvu ja peatavad pruunistumise paljudes toitudes; pagaritöös võib naatriumsulfitit kasutada ka gluteeni nõrgendamiseks küpsise- ja kreekeritaignas. Seda leidub küpsistes, kreekerites, kookides ning mõnedes riikides vorstides ja burgerites.

Vegan, taimetoitlane ja halal

E221 on mineraalset päritolu ning sobib veganitele ja taimetoitlastele. Iseenesest ei tekita see erilisi halal- ega koššerküsimusi.

Ohutus ja regulatsioon

Naatriumsulfit on Euroopa Liidus lubatud ning seal tuleb sulfitid kontsentratsioonis üle 10 mg/kg või 10 mg/l (vääveldioksiidina) deklareerida allergeenina, sest need võivad tundlikel inimestel, eriti mõnedel astmaatikutel, reaktsioone vallandada. EFSA tuvastas sulfitite uuesti hindamisel ohu, et mõned elanikkonnarühmad võivad ületada aktsepteeritava päevadoosi.

Levinud tootegrupis