E417: Tara sveķi

Kas ir E417?

E417 ir tara sveķi – dabisks biezinātājs, kas sastāv no galaktomannāniem, garām cukuru mannozes un galaktozes ķēdēm. Tie šķīst ūdenī, veidojot viskozus šķīdumus, un uzvedas līdzīgi guāra sveķiem un sāklinu pupiņu sveķiem.

Izcelsme un ražošana

Tara sveķus iegūst, samaļot tara koka (Caesalpinia spinosa) – Peru un citos Andu reģionos dabiski augoša krūma – sēklu endospermu. Sēklu apvalkus un dīgli atdala, un paliek balts līdz iedzeltens pulveris.

Kam to izmanto?

Ražotāji pievieno tara sveķus, lai biezinātu, stabilizētu un uzlabotu tekstūru, un tie ir īpaši noderīgi saldētos desertos, jo palīdz ierobežot ledus kristālu augšanu un piešķir krēmīgu sajūtu mutē. Tie sastopami saldējumā, saldējuma batoniņos un trauciņos, saldētās kūkās, piemēram, Ziemassvētku baļķa kūkā, un dažos maizes un konditorejas izstrādājumos.

Vegānisks, veģetārs un halal

E417 iegūst no augu sēklām, un tas ir piemērots vegāniem un veģetāriešiem. Pats par sevi tas nerada īpašas problēmas halāla vai košera uzturā.

Drošība un regulējums

Tara sveķi ES ir atļauti kā pārtikas piedeva, un EFSA 2017. gada atkārtotajā izvērtēšanā ziņotajos izmantošanas veidos bažas par drošumu netika konstatētas. Tie ir atļauti arī daudzās citās valstīs.

Bieži sastopama