E552: ケイ酸カルシウム

E552とは？

E552はケイ酸カルシウムで、カルシウム、ケイ素、酸素からなる細かい白色の鉱物粉末です。非常に多孔質で水分や油を吸収するため、粉末を乾燥したさらさらの状態に保つのに役立ちます。

由来と製造方法

食品用のケイ酸カルシウムは、一般に石灰などのカルシウム源をシリカ（二酸化ケイ素）と管理された条件下で反応させて、合成的に製造されます。関連するケイ酸カルシウム鉱物は天然にも存在します。

何のために使われる？

主な役割は固結防止剤で、粉末状や顆粒状の製品が塊になるのを防ぎます。粉末飲料、シーズニングや調味料、食卓塩、砂糖、サプリメントの粉末、一部のスナック菓子に使われています。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

E552は無機物由来で、ヴィーガンやベジタリアンにも適しています。ハラールやコーシャの面で特に問題になることはありません。

安全性と規制

ケイ酸カルシウムはEUで特定の用途について食品添加物として認可されています。EFSAは2018年のケイ酸塩添加物の再評価で、入手可能なデータの不足を指摘し、追加情報を求めました。米国など他の国・地域でも認められています。

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