E552: Kremičitan vápenatý

Čo je E552?

E552 je kremičitan vápenatý, jemný biely minerálny prášok zložený z vápnika, kremíka a kyslíka. Je vysoko pórovitý a pohlcuje vlhkosť a olej, čo pomáha udržiavať prášky suché a sypké.

Pôvod a výroba

Kremičitan vápenatý potravinárskej kvality sa vyrába synteticky, typicky reakciou zdroja vápnika, ako je vápno, s oxidom kremičitým za kontrolovaných podmienok. Príbuzné minerály kremičitanu vápenatého sa vyskytujú aj v prírode.

Na čo sa používa?

Jeho hlavnou úlohou je pôsobiť ako protihrudkujúca látka, ktorá bráni tvorbe hrudiek v práškových a granulovaných výrobkoch. Nachádza sa v práškových nápojoch, koreninách a ochucovadlách, kuchynskej soli, cukroch, práškových doplnkoch výživy a niektorých slaných pochutinách.

Vegánske, vegetariánske a halal

E552 je minerálneho pôvodu a je vhodný pre vegánov a vegetariánov. Nevyvoláva žiadne osobitné obavy z hľadiska halal alebo košer.

Bezpečnosť a legislatíva

Kremičitan vápenatý je v Európskej únii povolený ako prídavná látka v potravinách na špecifické použitia. EFSA pri prehodnotení kremičitanových prídavných látok v roku 2018 poukázal na medzery v dostupných údajoch a odporučil doplniť ďalšie informácie; je povolený aj v iných jurisdikciách, napríklad v Spojených štátoch.

Bežné v