E552: Křemičitan vápenatý

Co je E552?

E552 je křemičitan vápenatý, jemný bílý minerální prášek tvořený vápníkem, křemíkem a kyslíkem. Je vysoce porézní a absorbuje vlhkost a olej, což pomáhá udržet prášky suché a sypké.

Původ a výroba

Potravinářský křemičitan vápenatý se vyrábí synteticky, obvykle reakcí zdroje vápníku, jako je vápno, s oxidem křemičitým za kontrolovaných podmínek. Příbuzné minerály křemičitanu vápenatého se vyskytují i v přírodě.

K čemu se používá?

Jeho hlavní úlohou je funkce protispékavé látky, která brání tvorbě hrudek v práškových a granulovaných výrobcích. Nachází se v nápojových prášcích, kořeních a ochucovadlech, kuchyňské soli, cukrech, práškových doplňcích stravy a některých slaných pochutinách.

Veganské, vegetariánské a halal

E552 je minerálního původu a je vhodný pro vegany i vegetariány. Nevyvolává žádné zvláštní obavy z hlediska halal nebo košer.

Bezpečnost a legislativa

Křemičitan vápenatý je v Evropské unii povolen jako přídatná látka pro specifická použití. Při přehodnocení křemičitanových přídatných látek v roce 2018 EFSA upozornil na mezery v dostupných údajích a doporučil další informace; je povolen také v jiných jurisdikcích, například ve Spojených státech.

Běžné v