E552: Kalcijev silikat

Kaj je E552?

E552 je kalcijev silikat, fin bel mineralni prah iz kalcija, silicija in kisika. Je zelo porozen ter vpija vlago in olje, kar pomaga ohranjati praške suhe in sipke.

Izvor in proizvodnja

Kalcijev silikat za živila pridobivajo sintetično, navadno z reakcijo vira kalcija, kot je apno, s silicijevim dioksidom v nadzorovanih pogojih. Sorodni kalcijevi silikatni minerali se pojavljajo tudi v naravi.

Za kaj se uporablja?

Njegova glavna vloga je sredstvo proti strjevanju, ki preprečuje nastajanje grudic v praškastih in zrnatih izdelkih. Najdemo ga v praških za pijače, začimbah in dodatkih jedem, kuhinjski soli, sladkorjih, prehranskih dopolnilih v prahu in nekaterih prigrizkih.

Vegansko, vegetarijansko in halal

E552 je mineralnega izvora in primeren za vegane in vegetarijance. Ne odpira posebnih vprašanj glede halal ali košer prehrane.

Varnost in predpisi

Kalcijev silikat je v Evropski uniji odobren kot aditiv za živila za določene uporabe. EFSA je v ponovni oceni silikatnih aditivov leta 2018 opozorila na vrzeli v razpoložljivih podatkih in priporočila dodatne informacije; dovoljen je tudi v drugih jurisdikcijah, kot so Združene države Amerike.

Pogosto v