E433: Monoleato di poliossietilene sorbitano
Cos'è E433?
Il monooleato di poliossietilene sorbitano, noto come polisorbato 80 e indicato come E433, è un emulsionante di sintesi. È un liquido giallo e oleoso che si scioglie in acqua e aiuta le goccioline di grasso a disperdersi in modo uniforme.
Origine e produzione
Si ottiene dal sorbitolo, che viene fatto reagire con ossido di etilene ed esterificato con acido oleico. L'acido oleico può provenire da oli vegetali, compreso l'olio di palma, o da grassi animali.
A cosa serve?
Il polisorbato 80 è usato per conferire una consistenza omogenea e resistenza allo scioglimento a gelati e dessert surgelati, e per stabilizzare creme, salse, torte e formaggi fusi. È efficace in quantità molto piccole.
Vegano, vegetariano e halal
Poiché il suo acido grasso può essere di origine vegetale o animale, il polisorbato 80 non è automaticamente vegano o vegetariano; solo il produttore può confermarne l'origine. Chi evita l'olio di palma o desidera garanzie halal o kosher potrebbe voler cercare una certificazione.
Sicurezza e normativa
Il polisorbato 80 è autorizzato nell'UE ed è stato rivalutato dall'EFSA nell'ambito del gruppo dei polisorbati. L'EFSA ha individuato un rischio di superamento della dose giornaliera ammissibile di gruppo per alcuni gruppi di popolazione.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E433
