E433: Monooleinian polioksyetylenosorbitolu

Co to jest E433?

Monooleinian polioksyetylenosorbitanu, znany jako polisorbat 80 i oznaczany jako E433, to syntetyczny emulgator. Jest żółtą, oleistą cieczą, która rozpuszcza się w wodzie i pomaga równomiernie rozproszyć kropelki tłuszczu.

Pochodzenie i produkcja

Wytwarza się go z sorbitolu, który poddaje się reakcji z tlenkiem etylenu i estryfikuje kwasem oleinowym. Kwas oleinowy może pochodzić z olejów roślinnych, w tym oleju palmowego, lub z tłuszczów zwierzęcych.

Do czego jest stosowany?

Polisorbat 80 stosuje się, aby nadać gładką teksturę i zwiększyć odporność na topnienie lodów i deserów mrożonych oraz stabilizować kremy, sosy, ciasta i sery topione. Jest skuteczny w bardzo małych ilościach.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Ponieważ jego kwas tłuszczowy może być pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego, polisorbat 80 nie jest automatycznie wegański ani wegetariański; źródło może potwierdzić tylko producent. Osoby unikające oleju palmowego lub szukające gwarancji zgodności z zasadami halal albo koszerności mogą chcieć poszukać certyfikatu.

Bezpieczeństwo i przepisy

Polisorbat 80 jest dopuszczony w UE i został ponownie oceniony przez EFSA w ramach grupy polisorbatów. EFSA stwierdziła ryzyko przekroczenia grupowej wartości dopuszczalnego dziennego pobrania w niektórych grupach populacji.

Często występuje w