E433: Mono-oleato de polioxietileno sorbitano

O que é o E433?

O monooleato de polioxietileno sorbitano, conhecido como polissorbato 80 e rotulado como E433, é um emulsionante sintético. É um líquido oleoso amarelo que se dissolve em água e ajuda as gotículas de gordura a dispersar-se uniformemente.

Origem e produção

É produzido a partir do sorbitol, que se faz reagir com óxido de etileno e se esterifica com ácido oleico. O ácido oleico pode provir de óleos vegetais, incluindo o óleo de palma, ou de gorduras animais.

Para que é utilizado?

O polissorbato 80 é utilizado para conferir uma textura cremosa e resistência à fusão em gelados e sobremesas geladas, e para estabilizar natas, molhos, bolos e queijos fundidos. É eficaz em quantidades muito pequenas.

Vegano, vegetariano e halal

Como o seu ácido gordo pode ser de origem vegetal ou animal, o polissorbato 80 não é automaticamente vegano ou vegetariano; só o fabricante pode confirmar a origem. Quem evita o óleo de palma ou pretende garantias halal ou kosher poderá querer procurar certificação.

Segurança e regulamentação

O polissorbato 80 está autorizado na UE e foi reavaliado pela EFSA no âmbito do grupo dos polissorbatos. A EFSA identificou um risco de a dose diária admissível de grupo ser excedida em alguns grupos da população.

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