E433: 폴리소르베이트80

E433란?

폴리옥시에틸렌소르비탄모노올레에이트는 폴리소르베이트80으로 알려져 있으며 E433으로 표시되는 합성 유화제입니다. 물에 녹는 황색의 기름진 액체로, 지방 방울이 고르게 분산되도록 돕습니다.

기원 및 제조 방법

소비톨을 산화에틸렌과 반응시키고 올레산으로 에스테르화하여 만듭니다. 올레산은 팜유를 포함한 식물성 기름이나 동물성 지방에서 얻을 수 있습니다.

어디에 사용되나요?

폴리소르베이트80은 아이스크림과 냉동 디저트에 매끄러운 조직감을 주고 잘 녹지 않게 하며, 크림, 소스, 케이크, 가공치즈를 안정화하는 데 쓰입니다. 매우 적은 양으로도 효과적입니다.

비건·채식·할랄

지방산이 식물성 또는 동물성일 수 있으므로 폴리소르베이트80은 자동으로 비건이나 채식이라고 할 수 없으며, 원료는 제조업체만 확인해 줄 수 있습니다. 팜유를 피하거나 할랄 또는 코셔 확인을 원하는 사람은 인증을 찾아보는 것이 좋습니다.

안전성 및 규제

폴리소르베이트80은 EU에서 승인되어 있으며 폴리소르베이트 그룹의 일부로 EFSA의 재평가를 받았습니다. EFSA는 일부 인구 집단에서 그룹 일일섭취허용량을 초과할 위험이 있다고 확인했습니다.

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