E433: 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯(吐温80)

E433是什么？

聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯，称为吐温80（聚山梨酯80），以E433标示，是一种合成乳化剂。它是黄色油状液体，可溶于水，有助于脂肪液滴均匀分散。

来源与生产

它以山梨糖醇为原料，与环氧乙烷反应并与油酸酯化制成。油酸可能来自植物油（包括棕榈油）或动物脂肪。

有什么用途？

吐温80用于使冰淇淋和冷冻甜品质地顺滑、抗融化，并稳定奶油、酱料、蛋糕和再制干酪。它在极少量下即可起效。

纯素、素食与清真

由于其脂肪酸可能来自植物或动物，吐温80并不一定是纯素或素食的；只有生产商才能确认其来源。避免棕榈油或希望获得清真、犹太洁食保证的人不妨认准相关认证。

安全性与法规

吐温80在欧盟获得批准，并作为聚山梨酯类的一部分经EFSA重新评估。EFSA发现部分人群存在超过类别每日允许摄入量的风险。

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