E433: Polioksietilen sorbitan monooleat

Kaj je E433?

Polioksietilen sorbitan monooleat, znan kot polisorbat 80 in označen kot E433, je sintetični emulgator. Je rumena, oljnata tekočina, ki se raztaplja v vodi in pomaga, da se maščobne kapljice enakomerno razpršijo.

Izvor in proizvodnja

Izdeluje se iz sorbitola, ki reagira z etilenoksidom in se zaestri z oleinsko kislino. Oleinska kislina lahko izvira iz rastlinskih olj, vključno s palmovim oljem, ali iz živalskih maščob.

Za kaj se uporablja?

Polisorbat 80 se uporablja za gladko teksturo in odpornost proti taljenju v sladoledu in zamrznjenih sladicah ter za stabilizacijo krem, omak, peciva in topljenih sirov. Učinkovit je že v zelo majhnih količinah.

Vegansko, vegetarijansko in halal

Ker je njegova maščobna kislina lahko rastlinskega ali živalskega izvora, polisorbat 80 ni samodejno veganski ali vegetarijanski; vir lahko potrdi le proizvajalec. Osebe, ki se izogibajo palmovemu olju ali želijo zagotovilo glede halal ali košer, naj poiščejo certifikat.

Varnost in predpisi

Polisorbat 80 je v EU odobren, EFSA pa ga je ponovno ocenila v okviru skupine polisorbatov. EFSA je ugotovila tveganje prekoračitve skupinskega sprejemljivega dnevnega vnosa za nekatere skupine prebivalstva.

Pogosto v