E433: Monooleat de polioxietilenă sorbitan
Ce este E433?
Monooleatul de polioxietilen sorbitan, cunoscut ca polisorbat 80 și etichetat E433, este un emulgator sintetic. Este un lichid galben, uleios, care se dizolvă în apă și ajută picăturile de grăsime să se disperseze uniform.
Origine și producție
Se obține din sorbitol, care este tratat cu oxid de etilenă și esterificat cu acid oleic. Acidul oleic poate proveni din uleiuri vegetale, inclusiv ulei de palmier, sau din grăsimi animale.
La ce se folosește?
Polisorbatul 80 este folosit pentru a conferi o textură fină și rezistență la topire înghețatei și deserturilor congelate și pentru a stabiliza cremele, sosurile, prăjiturile și brânzeturile topite. Este eficient în cantități foarte mici.
Vegan, vegetarian și halal
Deoarece acidul său gras poate fi de origine vegetală sau animală, polisorbatul 80 nu este automat vegan sau vegetarian; doar producătorul poate confirma sursa. Persoanele care evită uleiul de palmier sau care doresc garanții halal sau cușer pot dori să caute o certificare.
Siguranță și reglementare
Polisorbatul 80 este autorizat în UE și a fost reevaluat de EFSA ca parte a grupului polisorbaților. EFSA a identificat un risc de depășire a dozei zilnice admisibile de grup pentru unele grupuri de populație.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
