E433: أحادي أوليات سوربيتان البولي أوكسي إيثيلين

ما هو E433؟

أحادي أولييات البولي أوكسي إيثيلين سوربيتان، المعروف باسم بوليسوربات 80 والمرموز له بـ E433، مستحلب تخليقي. وهو سائل زيتي أصفر يذوب في الماء ويساعد قطيرات الدهون على الانتشار بانتظام.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُصنع من السوربيتول الذي يُفاعَل مع أكسيد الإيثيلين ويُؤستَر بحمض الأوليك. ويمكن أن يأتي حمض الأوليك من الزيوت النباتية، ومنها زيت النخيل، أو من الدهون الحيوانية.

لماذا يُستخدم؟

يُستخدم بوليسوربات 80 لمنح قوام ناعم ومقاومة الذوبان في المثلجات والحلويات المجمّدة، ولتثبيت الكريمات والصلصات والكعك والجبن المطبوخ (المعالج). وهو فعّال بكميات صغيرة جدًا.

نباتي صرف ونباتي وحلال

لأن حمضه الدهني قد يكون من مصدر نباتي أو حيواني، فإن بوليسوربات 80 ليس مناسبًا للنباتيين الصرف أو النباتيين تلقائيًا؛ ولا يمكن تأكيد المصدر إلا من الشركة المصنّعة. وقد يرغب من يتجنّبون زيت النخيل، أو من يريدون التأكد من الحلال أو الكوشر، في البحث عن شهادة اعتماد.

السلامة واللوائح

بوليسوربات 80 مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت تقييمه الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) ضمن مجموعة البوليسوربات. ورصدت EFSA خطر تجاوز المدخول اليومي المقبول الجماعي لدى بعض الفئات السكانية.

شائع في