E433: Поліоксіетиленсорбітанмоноолеат

Що таке E433?

Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, відомий як полісорбат 80 і позначений як E433, — синтетичний емульгатор. Це жовта масляниста рідина, яка розчиняється у воді та допомагає рівномірно розподіляти краплі жиру.

Походження та виробництво

Його виготовляють із сорбіту, який вводять у реакцію з етиленоксидом і етерифікують олеїновою кислотою. Олеїнова кислота може походити з рослинних олій, зокрема пальмової, або з тваринних жирів.

Для чого використовується?

Полісорбат 80 використовують, щоб надати однорідної текстури морозиву та замороженим десертам і підвищити їхню стійкість до танення, а також для стабілізації кремів, соусів, тістечок і плавлених сирів. Він ефективний у дуже малих кількостях.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Оскільки його жирна кислота може бути рослинного або тваринного походження, полісорбат 80 не є автоматично веганським чи вегетаріанським; підтвердити джерело може лише виробник. Людям, які уникають пальмової олії або хочуть мати гарантії халяльності чи кошерності, варто шукати сертифікацію.

Безпека та регулювання

Полісорбат 80 дозволений у ЄС і був повторно оцінений EFSA у складі групи полісорбатів. EFSA виявило ризик перевищення групової допустимої добової дози для деяких груп населення.

Часто трапляється в