E433: Polyoxyethylen(20)sorbitanmonooleat

Hvad er E433?

Polyoxyethylensorbitanmonooleat, kendt som polysorbat 80 og mærket E433, er en syntetisk emulgator. Det er en gul, olieagtig væske, der opløses i vand og hjælper fedtdråber med at fordele sig jævnt.

Oprindelse og fremstilling

Det fremstilles af sorbitol, som omsættes med ethylenoxid og forestres med oliesyre. Oliesyren kan stamme fra vegetabilske olier, herunder palmeolie, eller fra animalske fedtstoffer.

Hvad bruges det til?

Polysorbat 80 bruges til at give en jævn tekstur og modstandsdygtighed over for smeltning i is og frosne desserter og til at stabilisere cremer, saucer, kager og smelteoste. Det er effektivt i meget små mængder.

Vegansk, vegetarisk og halal

Da fedtsyren kan være af vegetabilsk eller animalsk oprindelse, er polysorbat 80 ikke automatisk vegansk eller vegetarisk; kun producenten kan bekræfte kilden. Personer, der undgår palmeolie eller ønsker sikkerhed for halal eller kosher, kan se efter certificering.

Sikkerhed og regler

Polysorbat 80 er godkendt i EU og er blevet revurderet af EFSA som en del af polysorbatgruppen. EFSA påpegede en risiko for, at gruppe-ADI'et overskrides for visse befolkningsgrupper.

Almindelig i