E433: Полиоксиетилен сорбитан моноолеат
Какво е E433?
Полиоксиетилен сорбитан моноолеатът, известен като полисорбат 80 и обозначен като E433, е синтетичен емулгатор. Той е жълта, маслена течност, която се разтваря във вода и помага на мастните капчици да се диспергират равномерно.
Произход и производство
Произвежда се от сорбитол, който взаимодейства с етиленов оксид и се естерифицира с олеинова киселина. Олеиновата киселина може да произхожда от растителни масла, включително палмово масло, или от животински мазнини.
За какво се използва?
Полисорбат 80 се използва, за да придаде гладка текстура и устойчивост на топене на сладоледа и замразените десерти, както и за стабилизиране на кремове, сосове, кексове и топени сирена. Той е ефективен в много малки количества.
Веган, вегетарианско и халал
Тъй като мастната му киселина може да е с растителен или животински произход, полисорбат 80 не е автоматично веган или вегетариански; само производителят може да потвърди източника. Хората, които избягват палмово масло или искат гаранция за халал или кошер, може да потърсят сертифициране.
Безопасност и регулации
Полисорбат 80 е разрешен в ЕС и е преоценен от EFSA като част от групата на полисорбатите. EFSA установи риск от превишаване на груповия приемлив дневен прием за някои групи от населението.
Написано от редакционния екип на Foodlas с помощта на ИИ и проверено спрямо Регламент (ЕО) № 1333/2008 и научните становища на EFSA. Последен преглед: 14 октомври 2026 г..
Източници: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata