E433: Polioksietileno sorbitano monooleatas

Kas yra E433?

Polioksietileno sorbitano monooleatas, žinomas kaip polisorbatas 80 ir žymimas E433, – sintetinis emulsiklis. Tai geltonas, aliejingas skystis, tirpstantis vandenyje ir padedantis riebalų lašeliams tolygiai pasiskirstyti.

Kilmė ir gamyba

Jis gaminamas iš sorbitolio, kuris reaguoja su etileno oksidu ir esterinamas oleino rūgštimi. Oleino rūgštis gali būti gaunama iš augalinių aliejų, įskaitant palmių aliejų, arba iš gyvūninių riebalų.

Kam naudojamas?

Polisorbatas 80 naudojamas vientisai tekstūrai suteikti ir atsparumui tirpimui padidinti leduose ir šaldytuose desertuose, taip pat grietinėlėms, padažams, pyragams ir lydytiems sūriams stabilizuoti. Jis veiksmingas labai mažais kiekiais.

Veganiška, vegetariška ir halal

Kadangi jo riebalų rūgštis gali būti augalinės arba gyvūninės kilmės, polisorbatas 80 savaime nėra nei veganiškas, nei vegetariškas; šaltinį gali patvirtinti tik gamintojas. Palmių aliejaus vengiantys arba halal ar košerinės mitybos garantijų norintys žmonės gali ieškoti sertifikato.

Sauga ir reglamentavimas

Polisorbatas 80 ES leidžiamas, jį kaip polisorbatų grupės dalį pakartotinai įvertino EFSA. EFSA nustatė riziką, kad kai kurios gyventojų grupės gali viršyti grupinę priimtiną paros dozę.

Dažnai randamas