E433: Polioxietilén-szorbitan-monooleát
Mi az E433?
A polioxietilén-szorbitán-monooleát, poliszorbát 80 néven ismert, E433 jelöléssel, szintetikus emulgeálószer. Sárga, olajos folyadék, amely vízben oldódik, és segíti a zsírcseppek egyenletes eloszlását.
Eredete és előállítása
Szorbitból készül, amelyet etilén-oxiddal reagáltatnak, majd olajsavval észtereznek. Az olajsav növényi olajokból, köztük pálmaolajból, vagy állati zsírokból is származhat.
Mire használják?
A poliszorbát 80-at a fagylaltok és fagyasztott desszertek sima állagának és olvadással szembeni ellenállásának biztosítására, valamint krémek, szószok, sütemények és ömlesztett sajtok stabilizálására használják. Nagyon kis mennyiségben is hatékony.
Vegán, vegetáriánus és halal
Mivel zsírsava növényi vagy állati eredetű is lehet, a poliszorbát 80 nem automatikusan vegán vagy vegetáriánus; a forrást csak a gyártó tudja megerősíteni. Akik kerülik a pálmaolajat, vagy halal, illetve kóser garanciát szeretnének, érdemes tanúsítványt keresniük.
Biztonság és szabályozás
A poliszorbát 80 engedélyezett az EU-ban, és az EFSA a poliszorbátcsoport részeként újraértékelte. Az EFSA szerint egyes népességcsoportoknál fennáll a csoportos megengedhető napi bevitel túllépésének kockázata.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata