E433: Polyoksyetylensorbitanmonooleat (polysorbat 80)

Hva er E433?

Polyoksyetylensorbitanmonooleat, kjent som polysorbat 80 og merket E433, er en syntetisk emulgator. Det er en gul, oljeaktig væske som løses i vann og hjelper fettdråper med å fordele seg jevnt.

Opprinnelse og produksjon

Det lages av sorbitol, som får reagere med etylenoksid og forestres med oljesyre. Oljesyren kan komme fra vegetabilske oljer, inkludert palmeolje, eller fra animalsk fett.

Hva brukes det til?

Polysorbat 80 brukes for å gi en jevn tekstur og motstand mot smelting i iskrem og frosne desserter, og for å stabilisere kremer, sauser, kaker og smelteoster. Det er effektivt i svært små mengder.

Vegansk, vegetarisk og halal

Fordi fettsyren kan være av vegetabilsk eller animalsk opprinnelse, er polysorbat 80 ikke automatisk vegansk eller vegetarisk; bare produsenten kan bekrefte kilden. Personer som unngår palmeolje, eller som ønsker sikkerhet for halal eller kosher, kan ønske å se etter sertifisering.

Sikkerhet og regelverk

Polysorbat 80 er godkjent i EU og ble revurdert av EFSA som del av polysorbatgruppen. EFSA påviste en risiko for at enkelte befolkningsgrupper kan overskride gruppe-ADI-et (akseptabelt daglig inntak).

Vanlig i