E433: Polioksietilen sorbitan monooleat
E433 nedir?
Polisorbat 80 olarak bilinen ve E433 olarak etiketlenen polioksietilen sorbitan monooleat, sentetik bir emülgatördür. Suda çözünen ve yağ damlacıklarının eşit biçimde dağılmasına yardımcı olan sarı, yağımsı bir sıvıdır.
Kaynağı ve üretimi
Sorbitolün etilen oksitle tepkimeye sokulması ve oleik asitle esterleştirilmesiyle yapılır. Oleik asit palm yağı dahil bitkisel yağlardan veya hayvansal yağlardan gelebilir.
Ne için kullanılır?
Polisorbat 80, dondurma ve dondurulmuş tatlılarda pürüzsüz bir doku vermek ve erimeye direnç sağlamak, ayrıca kremaları, sosları, kekleri ve eritme peynirlerini stabilize etmek için kullanılır. Çok küçük miktarlarda etkilidir.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Yağ asidi bitkisel veya hayvansal kökenli olabileceğinden polisorbat 80 otomatik olarak vegan veya vejetaryen sayılmaz; kaynağı yalnızca üretici doğrulayabilir. Palm yağından kaçınan ya da helal veya koşer güvencesi isteyen kişiler sertifika aramak isteyebilir.
Güvenlik ve mevzuat
Polisorbat 80 AB'de izinlidir ve polisorbat grubunun bir parçası olarak EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir. EFSA, bazı nüfus gruplarında grup kabul edilebilir günlük alım miktarının aşılması riskini tespit etmiştir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata