E433: Polioksietilen sorbitan monooleat

Što je E433?

Polioksietilen sorbitan monooleat, poznat kao polisorbat 80 i označen kao E433, sintetski je emulgator. To je žuta, uljasta tekućina koja se otapa u vodi i pomaže ravnomjernom raspršivanju kapljica masti.

Podrijetlo i proizvodnja

Proizvodi se od sorbitola, koji reagira s etilen-oksidom i esterificira se oleinskom kiselinom. Oleinska kiselina može potjecati iz biljnih ulja, uključujući palmino ulje, ili iz životinjskih masti.

Za što se koristi?

Polisorbat 80 koristi se kako bi sladoled i smrznuti deserti imali glatku teksturu i sporije se topili te za stabilizaciju krema, umaka, kolača i topljenih sireva. Učinkovit je u vrlo malim količinama.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Budući da njegova masna kiselina može biti biljnog ili životinjskog podrijetla, polisorbat 80 nije automatski veganski ili vegetarijanski; izvor može potvrditi samo proizvođač. Osobe koje izbjegavaju palmino ulje ili žele jamstvo halal ili košer statusa mogu potražiti certifikat.

Sigurnost i propisi

Polisorbat 80 odobren je u EU-u, a EFSA ga je ponovno ocijenila u sklopu skupine polisorbata. EFSA je utvrdila rizik od prekoračenja skupnog prihvatljivog dnevnog unosa za neke skupine stanovništva.

Često u