E433: Μονοελαϊκη πολυοξυ-αιθυλενο-σορβιτανη

Τι είναι το E433;

Ο μονοελαϊκός πολυοξυαιθυλενο-σορβιτανεστέρας, γνωστός ως πολυσορβικό 80 και με την ένδειξη E433, είναι ένας συνθετικός γαλακτωματοποιητής. Είναι ένα κίτρινο, ελαιώδες υγρό που διαλύεται στο νερό και βοηθά τα σταγονίδια λίπους να διασπείρονται ομοιόμορφα.

Προέλευση και παραγωγή

Παρασκευάζεται από σορβιτόλη, η οποία αντιδρά με αιθυλενοξείδιο και εστεροποιείται με ελαϊκό οξύ. Το ελαϊκό οξύ μπορεί να προέρχεται από φυτικά έλαια, συμπεριλαμβανομένου του φοινικελαίου, ή από ζωικά λίπη.

Πού χρησιμοποιείται;

Το πολυσορβικό 80 χρησιμοποιείται για να δώσει λεία υφή και αντίσταση στο λιώσιμο σε παγωτά και κατεψυγμένα επιδόρπια, καθώς και για τη σταθεροποίηση κρεμών, σαλτσών, κέικ και τηγμένων τυριών. Είναι αποτελεσματικό σε πολύ μικρές ποσότητες.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Επειδή το λιπαρό του οξύ μπορεί να είναι φυτικής ή ζωικής προέλευσης, το πολυσορβικό 80 δεν είναι αυτομάτως vegan ή χορτοφαγικό· μόνο ο παρασκευαστής μπορεί να επιβεβαιώσει την πηγή. Όσοι αποφεύγουν το φοινικέλαιο ή επιθυμούν διαβεβαίωση halal ή kosher ίσως θέλουν να αναζητήσουν πιστοποίηση.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το πολυσορβικό 80 είναι εγκεκριμένο στην ΕΕ και επαναξιολογήθηκε από την EFSA ως μέρος της ομάδας των πολυσορβικών. Η EFSA εντόπισε κίνδυνο υπέρβασης της ομαδικής αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης για ορισμένες πληθυσμιακές ομάδες.

Συνηθισμένο σε