E900: Diméthylpolysiloxane et Méthylphénylpolysiloxane

Qu'est-ce que E900 ?

L'E900 couvre le diméthylpolysiloxane et le méthylphénylpolysiloxane, des composés à base de silicone plus connus sous le nom d'huiles de silicone de qualité alimentaire. Ce sont des liquides limpides et inodores, chimiquement très stables.

Origine et fabrication

Ces polysiloxanes sont fabriqués par synthèse à partir de silicium, obtenu à partir de sable (silice), et de groupes méthyle dérivés du méthanol. Ils ne contiennent aucune matière végétale ou animale.

À quoi sert-il ?

L'E900 est utilisé principalement comme antimoussant : d'infimes quantités empêchent la formation de mousse dans les huiles de friture, lors de la transformation des jus de fruits et des confitures, et dans certaines poudres et boissons. On le trouve dans les huiles végétales et de tournesol utilisées pour la friture, les produits frits surgelés, les pizzas, les gâteaux et les poudres protéinées.

Vegan, végétarien et halal

L'E900 est un produit de synthèse qui convient aux végans et aux végétariens. Il ne pose aucun problème particulier au regard du halal ou du casher.

Sécurité et réglementation

Le diméthylpolysiloxane est autorisé comme additif alimentaire dans l'Union européenne, avec des teneurs maximales pour des denrées spécifiques. L'EFSA l'a réévalué en 2020 et n'a pas identifié de problème de sécurité aux niveaux d'utilisation déclarés, tout en signalant des domaines où des données complémentaires seraient utiles.

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