E900: Διμεθυλοπολυσιλοξάνη και Μεθυλοφαινυλοπολυσιλοξάνη

Τι είναι το E900;

Το E900 περιλαμβάνει το διμεθυλοπολυσιλοξάνιο και το μεθυλοφαινυλοπολυσιλοξάνιο, ενώσεις με βάση τη σιλικόνη, περισσότερο γνωστές ως έλαια σιλικόνης κατάλληλα για τρόφιμα. Είναι διαυγή, άοσμα υγρά που είναι χημικά πολύ σταθερά.

Προέλευση και παραγωγή

Τα πολυσιλοξάνια αυτά παράγονται συνθετικά από πυρίτιο, το οποίο λαμβάνεται από άμμο (διοξείδιο του πυριτίου), και από μεθυλομάδες που προέρχονται από μεθανόλη. Δεν περιέχουν φυτικά ή ζωικά υλικά.

Πού χρησιμοποιείται;

Το E900 χρησιμοποιείται κυρίως ως αντιαφριστικός παράγοντας: ελάχιστες ποσότητες εμποδίζουν τον σχηματισμό αφρού στα λάδια τηγανίσματος, κατά την επεξεργασία χυμών φρούτων και μαρμελάδας και σε ορισμένες σκόνες και ποτά. Απαντά σε φυτικά έλαια και ηλιέλαια για τηγάνισμα, κατεψυγμένα τηγανητά προϊόντα, πίτσες, κέικ και σκόνες πρωτεΐνης.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το E900 είναι συνθετικό και κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους. Δεν εγείρει ιδιαίτερα ζητήματα halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το διμεθυλοπολυσιλοξάνιο είναι εγκεκριμένο ως πρόσθετο τροφίμων στην ΕΕ, με ανώτατα όρια για συγκεκριμένα τρόφιμα. Η EFSA το επαναξιολόγησε το 2020 και δεν εντόπισε ανησυχία για την ασφάλεια στις αναφερόμενες χρήσεις, σημειώνοντας ωστόσο τομείς όπου περαιτέρω δεδομένα θα ήταν χρήσιμα.

Συνηθισμένο σε