E900: Dimethylpolysiloxan a Methylfenylpolysiloxan

Co je E900?

E900 zahrnuje dimethylpolysiloxan a methylfenylpolysiloxan, sloučeniny na bázi silikonu známější jako potravinářské silikonové oleje. Jde o čiré kapaliny bez zápachu, které jsou chemicky velmi stabilní.

Původ a výroba

Tyto polysiloxany se vyrábějí synteticky z křemíku, který se získává z písku (oxidu křemičitého), a z methylových skupin odvozených od methanolu. Neobsahují žádné rostlinné ani živočišné materiály.

K čemu se používá?

E900 se používá hlavně jako odpěňovač: nepatrná množství brání tvorbě pěny ve fritovacích olejích, při zpracování ovocných šťáv a džemů a v některých prášcích a nápojích. Objevuje se v rostlinných a slunečnicových olejích používaných ke smažení, mražených smažených výrobcích, pizzách, koláčích a proteinových prášcích.

Veganské, vegetariánské a halal

E900 je syntetický a je vhodný pro vegany i vegetariány. Nevyvolává žádné zvláštní obavy z hlediska halal nebo košer.

Bezpečnost a legislativa

Dimethylpolysiloxan je v Evropské unii povolen jako přídatná látka s maximálními limity pro konkrétní potraviny. EFSA jej přehodnotil v roce 2020 a při uváděných způsobech použití nezjistil žádné bezpečnostní riziko, přičemž upozornil na oblasti, kde by byly užitečné další údaje.

Běžné v