E127: Erythrosin

Co je E127?

Erythrosin je syntetické třešňově růžové barvivo z rodiny xanthenových barviv. Označuje se jako E127 a je pozoruhodný tím, že ve své molekule obsahuje jód.

Původ a výroba

Vyrábí se chemickou syntézou jodací fluoresceinu, sloučeniny odvozené z petrochemických surovin.

K čemu se používá?

Erythrosin dává jasně růžovou až červenou barvu. V EU je jeho použití omezeno na koktejlové a kandované třešně, zatímco v jiných zemích se používal šířeji v cukrovinkách, koláčích, sušenkách a mražených dezertech.

Veganské, vegetariánské a halal

Erythrosin je syntetický a neobsahuje živočišné složky, takže je vhodný pro vegany i vegetariány. Z hlediska halal nebo košer obecně nepředstavuje problém.

Bezpečnost a legislativa

V EU je erythrosin povolen pouze v koktejlových a kandovaných třešních, zčásti kvůli obsahu jódu a účinkům na štítnou žlázu pozorovaným při vysokých dávkách ve studiích na zvířatech. V lednu 2025 americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) oznámil, že zruší povolení erythrosinu (Red No. 3) v potravinách.

Běžné v