E127: Erytrozín

Čo je E127?

Erytrozín je syntetické čerešňovo ružové farbivo patriace do skupiny xanténových farbív. Označuje sa ako E127 a je pozoruhodný tým, že vo svojej molekule obsahuje jód.

Pôvod a výroba

Vyrába sa chemickou syntézou jódovaním fluoresceínu, zlúčeniny odvodenej z petrochemických surovín.

Na čo sa používa?

Erytrozín dáva jasnú ružovú až červenú farbu. V EÚ je jeho použitie obmedzené na koktailové čerešne a kandizované čerešne, zatiaľ čo v iných krajinách sa používal širšie v cukrovinkách, koláčoch, sušienkach a mrazených dezertoch.

Vegánske, vegetariánske a halal

Erytrozín je syntetický a neobsahuje žiadne živočíšne zložky, takže je vhodný pre vegánov a vegetariánov. Pri halal alebo košer stravovaní vo všeobecnosti nepredstavuje problém.

Bezpečnosť a legislatíva

V EÚ je erytrozín povolený len v koktailových a kandizovaných čerešniach, čiastočne pre obsah jódu a účinky na štítnu žľazu pozorované pri vysokých dávkach v štúdiách na zvieratách. V januári 2025 americký Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) oznámil, že zruší povolenie erytrozínu (Red No. 3) v potravinách.

Bežné v