E127: 赤藓红

E127是什么？

赤藓红是一种属于氧杂蒽（呫吨）类的合成樱桃粉色染料。它以E127标示，其显著特点是分子中含有碘。

来源与生产

它通过化学合成生产，即对荧光素（一种由石化原料衍生的化合物）进行碘化。

有什么用途？

赤藓红可呈现鲜艳的粉色至红色。在欧盟，其使用仅限于鸡尾酒樱桃和糖渍樱桃，而在其他国家，它曾被更广泛地用于糖果、蛋糕、饼干和冷冻甜品中。

纯素、素食与清真

赤藓红为合成产品，不含动物性成分，因此适合纯素食者和素食者。它一般不涉及清真或犹太洁食方面的问题。

安全性与法规

在欧盟，赤藓红仅被允许用于鸡尾酒樱桃和糖渍樱桃，部分原因在于其含碘量，以及动物研究中在高剂量下观察到的对甲状腺的影响。2025年1月，美国食品药品监督管理局（FDA）宣布将撤销赤藓红（红色3号）在食品中的使用许可。

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