E127: 에리스로신(식용색소 적색 제3호)

E127란?

식용색소적색제3호(에리스로신, E127)는 크산텐 계열 색소에 속하는 합성 체리빛 분홍색 색소입니다. 분자 안에 요오드를 함유한다는 점이 특징입니다.

기원 및 제조 방법

석유화학 원료에서 유래한 화합물인 플루오레세인을 요오드화하는 화학 합성으로 생산합니다.

어디에 사용되나요?

에리스로신은 밝은 분홍색에서 적색을 냅니다. EU에서는 칵테일 체리와 설탕 절임 체리로 사용이 제한되지만, 다른 나라에서는 사탕류, 케이크, 비스킷, 냉동 디저트에 더 폭넓게 사용되어 왔습니다.

비건·채식·할랄

에리스로신은 합성 물질로 동물성 원료를 함유하지 않으므로 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 할랄이나 코셔 측면에서 일반적으로 문제가 되지 않습니다.

안전성 및 규제

EU에서 에리스로신은 칵테일 체리와 설탕 절임 체리에만 허용되는데, 이는 요오드 함량과 동물 실험의 고용량에서 관찰된 갑상선에 대한 영향 때문이기도 합니다. 2025년 1월 미국 식품의약국(FDA)은 식품에서 에리스로신(Red No. 3)의 승인을 취소하겠다고 발표했습니다.

주로 사용되는 식품