E102: ترترازين

ما هو E102؟

التارترازين (E102) ملوّن غذائي صناعي أصفر ليموني من عائلة أصباغ الآزو. وهو مسحوق قابل للذوبان في الماء يُعطي درجات صفراء زاهية، ويُعطي درجات خضراء عند مزجه بالملوّنات الزرقاء.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُنتَج بالتخليق الكيميائي من مواد أولية مشتقة من البترول، ويُنقّى وفق معايير الدرجة الغذائية.

لماذا يُستخدم؟

يُستخدم التارترازين لتلوين الحلويات والمشروبات الغازية والحلويات المحضّرة والوجبات الخفيفة وزينة الكعك وبعض الصلصات. ويُعرف باسم Yellow 5 في الولايات المتحدة.

نباتي صرف ونباتي وحلال

يُصنَّع التارترازين دون مكونات حيوانية، وهو مناسب للنباتيين الصرف والنباتيين. ولا يثير مسائل خاصة تتعلق بالحلال أو الكوشر.

السلامة واللوائح

التارترازين مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي مع مستويات قصوى، وقد أعادت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) تقييمه. وهو أحد ألوان «ساوثهامبتون» الستة، لذا يجب أن تحمل الأغذية المحتوية عليه في الاتحاد الأوروبي التحذير «قد يكون له تأثير سلبي على النشاط والانتباه لدى الأطفال»، ومن المعروف أنه يسبّب تفاعلات عدم تحمّل لدى عدد قليل من الأشخاص الحسّاسين.

شائع في