E102: Tartrazina
Cos'è E102?
La tartrazina (E102) è un colorante alimentare giallo limone di sintesi appartenente alla famiglia dei coloranti azoici. È una polvere idrosolubile che conferisce tonalità giallo brillante e, miscelata con coloranti blu, tonalità verdi.
Origine e produzione
È prodotta per sintesi chimica a partire da materie prime derivate dal petrolio e purificata secondo gli standard di grado alimentare.
A cosa serve?
La tartrazina si usa per colorare dolciumi, bibite, dessert, snack, decorazioni per torte e alcune salse. Negli Stati Uniti è nota come Yellow 5.
Vegano, vegetariano e halal
La tartrazina è sintetizzata senza ingredienti di origine animale ed è adatta a vegani e vegetariani. Non solleva particolari problemi halal o kosher.
Sicurezza e normativa
La tartrazina è autorizzata nell'UE con livelli massimi ed è stata rivalutata dall'EFSA. È uno dei sei coloranti 'di Southampton', quindi gli alimenti dell'UE che la contengono devono riportare l'avvertenza 'può influire negativamente sull'attività e l'attenzione dei bambini', ed è nota per causare reazioni di intolleranza in un piccolo numero di persone sensibili.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E102
