E102: Тартразин

Що таке E102?

Тартразин (E102) — синтетичний лимонно-жовтий харчовий барвник із групи азобарвників. Це водорозчинний порошок, що дає яскраво-жовті відтінки, а в суміші із синіми барвниками — зелені.

Походження та виробництво

Його виробляють хімічним синтезом з вихідних речовин, отриманих з нафти, і очищують до харчових стандартів.

Для чого використовується?

Тартразин використовують для фарбування цукерок, безалкогольних напоїв, десертів, снеків, прикрас для тортів і деяких соусів. У Сполучених Штатах він відомий як Yellow 5.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Тартразин синтезують без інгредієнтів тваринного походження, і він придатний для веганів і вегетаріанців. Він не викликає особливих питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

Тартразин дозволений у ЄС з максимальними рівнями і був повторно оцінений EFSA. Він належить до шести «саутгемптонських» барвників, тому харчові продукти з ним у ЄС мають містити попередження «може негативно впливати на активність і увагу дітей»; також відомо, що він спричиняє реакції непереносимості в невеликої кількості чутливих людей.

Часто трапляється в