E102: Tartratsiini
Mikä on E102?
Tartratsiini (E102) on synteettinen sitruunankeltainen elintarvikeväri, joka kuuluu atsoväreihin. Se on veteen liukeneva jauhe, joka antaa kirkkaita keltaisia sävyjä ja sinisten värien kanssa sekoitettuna vihreitä sävyjä.
Alkuperä ja valmistus
Sitä valmistetaan kemiallisesti syntetisoimalla öljyperäisistä lähtöaineista, ja se puhdistetaan elintarvikelaatuvaatimusten mukaiseksi.
Mihin sitä käytetään?
Tartratsiinia käytetään värjäämään makeisia, virvoitusjuomia, jälkiruokia, naposteltavia, kakunkoristeita ja joitakin kastikkeita. Yhdysvalloissa se tunnetaan nimellä Yellow 5.
Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal
Tartratsiini syntetisoidaan ilman eläinperäisiä ainesosia, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei aiheuta erityisiä kysymyksiä halal- tai kosher-ruokavaliossa.
Turvallisuus ja sääntely
Tartratsiini on hyväksytty EU:ssa enimmäismäärin, ja EFSA on arvioinut sen uudelleen. Se on yksi kuudesta ns. Southampton-väristä, joten sitä sisältävissä EU:n elintarvikkeissa on oltava varoitus 'voi haitata lasten toimintaa ja tarkkaavaisuutta', ja sen tiedetään aiheuttavan intoleranssireaktioita pienelle joukolle herkkiä ihmisiä.
Kirjoittanut Foodlasin toimitus tekoälyn avustuksella; tiedot on tarkistettu asetuksen (EY) N:o 1333/2008 ja EFSAn tieteellisten lausuntojen perusteella. Tarkistettu viimeksi: 14. lokakuuta 2026.
Lähteet: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata