E102: :柠檬黄

E102是什么？

柠檬黄（E102）是一种合成的柠檬黄色食品着色剂，属于偶氮染料类。它是水溶性粉末，可呈现鲜亮的黄色，与蓝色色素混合则可调出绿色。

来源与生产

它以石油来源的原料经化学合成生产，并纯化至食品级标准。

有什么用途？

柠檬黄用于为糖果、软饮料、甜品、零食、蛋糕装饰和部分酱料着色。在美国，它被称为“黄色5号”（Yellow 5）。

纯素、素食与清真

柠檬黄的合成不使用动物性原料，适合纯素食者和素食者。它不涉及清真或犹太洁食方面的特别问题。

安全性与法规

柠檬黄在欧盟获得批准并设有最大使用量，已经EFSA重新评估。它是六种“南安普顿”色素之一，因此在欧盟含有该色素的食品必须标注警示语“可能对儿童的活动和注意力产生不良影响”；此外，已知它会在少数敏感人群中引起不耐受反应。

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