E102: Tartrazyna

Co to jest E102?

Tartrazyna (E102) to syntetyczny cytrynowożółty barwnik spożywczy z grupy barwników azowych. Jest to rozpuszczalny w wodzie proszek, który daje jaskrawe odcienie żółci, a w mieszaninie z barwnikami niebieskimi – zieleni.

Pochodzenie i produkcja

Wytwarza się ją w drodze syntezy chemicznej z surowców pochodzących z ropy naftowej i oczyszcza do standardów klasy spożywczej.

Do czego jest stosowany?

Tartrazynę stosuje się do barwienia słodyczy, napojów bezalkoholowych, deserów, przekąsek, dekoracji do ciast i niektórych sosów. W Stanach Zjednoczonych znana jest jako Yellow 5.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Tartrazyna jest syntetyzowana bez składników pochodzenia zwierzęcego i jest odpowiednia dla wegan i wegetarian. Nie budzi szczególnych zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.

Bezpieczeństwo i przepisy

Tartrazyna jest dopuszczona w UE z maksymalnymi poziomami i została ponownie oceniona przez EFSA. Należy do sześciu barwników „z Southampton”, dlatego żywność w UE, która ją zawiera, musi być opatrzona ostrzeżeniem „może mieć szkodliwy wpływ na aktywność i skupienie uwagi u dzieci”; wiadomo też, że u niewielkiej liczby wrażliwych osób wywołuje reakcje nietolerancji.

Często występuje w