E102: Tartrazina
¿Qué es el E102?
La tartrazina (E102) es un colorante alimentario sintético de color amarillo limón de la familia de los colorantes azoicos. Es un polvo soluble en agua que da tonos amarillos brillantes y, mezclado con colorantes azules, tonos verdes.
Origen y obtención
Se produce por síntesis química a partir de materias primas derivadas del petróleo y se purifica hasta alcanzar la calidad alimentaria.
¿Para qué se utiliza?
La tartrazina se utiliza para colorear dulces, refrescos, postres, snacks, decoraciones para pasteles y algunas salsas. En los Estados Unidos se conoce como Yellow 5.
Vegano, vegetariano y halal
La tartrazina se sintetiza sin ingredientes de origen animal y es apta para veganos y vegetarianos. No plantea problemas particulares para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
La tartrazina está autorizada en la UE con niveles máximos y fue reevaluada por la EFSA. Es uno de los seis colorantes del estudio de «Southampton», por lo que en la UE los alimentos que la contienen deben llevar la advertencia «puede tener efectos negativos sobre la actividad y la atención de los niños», y se sabe que provoca reacciones de intolerancia en un pequeño número de personas sensibles.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Habitual en
Productos que contienen E102
