E102: 타트라진

E102란?

식용색소황색제4호(타르트라진, E102)는 아조 색소 계열의 합성 레몬빛 황색 식용색소입니다. 물에 녹는 분말로 밝은 황색을 내며, 청색 색소와 섞으면 녹색을 냅니다.

기원 및 제조 방법

석유 유래 출발 물질로부터 화학 합성으로 생산하며 식품용 기준에 맞게 정제합니다.

어디에 사용되나요?

타르트라진은 사탕류, 청량음료, 디저트, 스낵, 케이크 장식, 일부 소스의 착색에 쓰입니다. 미국에서는 Yellow 5로 알려져 있습니다.

비건·채식·할랄

타르트라진은 동물성 원료 없이 합성되며 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 할랄이나 코셔와 관련한 특별한 문제가 없습니다.

안전성 및 규제

타르트라진은 EU에서 최대 사용량과 함께 승인되어 있으며 EFSA의 재평가를 받았습니다. 여섯 가지 '사우샘프턴' 색소 중 하나이므로, 이를 함유한 EU 식품에는 '어린이의 활동과 주의력에 부정적인 영향을 줄 수 있음'이라는 경고 문구를 표시해야 하며, 민감한 소수의 사람들에게 불내성 반응을 일으키는 것으로 알려져 있습니다.

주로 사용되는 식품