E102: Tartrazin

Co je E102?

Tartrazin (E102) je syntetické citronově žluté potravinářské barvivo z rodiny azobarviv. Jde o ve vodě rozpustný prášek, který dává zářivě žluté odstíny a ve směsi s modrými barvivy zelené.

Původ a výroba

Vyrábí se chemickou syntézou z výchozích surovin získaných z ropy a čistí se na potravinářskou kvalitu.

K čemu se používá?

Tartrazin se používá k barvení cukrovinek, nealkoholických nápojů, dezertů, slaných pochutin, dortových dekorací a některých omáček. Ve Spojených státech je známý jako Yellow 5.

Veganské, vegetariánské a halal

Tartrazin se syntetizuje bez živočišných složek a je vhodný pro vegany i vegetariány. Nepředstavuje zvláštní problém z hlediska halal nebo košer.

Bezpečnost a legislativa

Tartrazin je v EU povolen s maximálními limity a byl přehodnocen úřadem EFSA. Patří k šesti tzv. „southamptonským“ barvivům, takže potraviny v EU, které jej obsahují, musí nést upozornění „může nepříznivě ovlivňovat činnost a pozornost dětí“, a je známo, že u malého počtu citlivých osob vyvolává reakce nesnášenlivosti.

Běžné v