E102: Tartrazin
Mi az E102?
A tartrazin (E102) az azoszínezékek családjába tartozó szintetikus citromsárga élelmiszer-színezék. Vízben oldódó por, amely élénksárga árnyalatokat, kék színezékekkel keverve pedig zöldeket ad.
Eredete és előállítása
Kőolajból származó kiindulási anyagokból kémiai szintézissel állítják elő, és élelmiszer-minőségi szintre tisztítják.
Mire használják?
A tartrazint édességek, üdítőitalok, desszertek, snackek, tortadíszek és egyes szószok színezésére használják. Az Egyesült Államokban Yellow 5 néven ismert.
Vegán, vegetáriánus és halal
A tartrazint állati összetevők nélkül szintetizálják, és vegánok és vegetáriánusok számára is megfelelő. Nem vet fel különösebb halal vagy kóser kérdést.
Biztonság és szabályozás
A tartrazin az EU-ban legnagyobb mennyiségekkel engedélyezett, és az EFSA újraértékelte. A hat úgynevezett „southamptoni” színezék egyike, ezért az ezt tartalmazó uniós élelmiszereken fel kell tüntetni a következő figyelmeztetést: „Kedvezőtlen hatással lehet a gyermekek tevékenységére és figyelmére”; ismert továbbá, hogy kevés számú érzékeny embernél intoleranciareakciókat vált ki.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
