E102: Tartarazina

O que é o E102?

A tartrazina (E102) é um corante alimentar sintético amarelo-limão da família dos corantes azoicos. É um pó solúvel em água que confere tons amarelos vivos e, misturada com corantes azuis, tons verdes.

Origem e produção

É produzida por síntese química a partir de matérias-primas derivadas do petróleo e purificada segundo padrões de qualidade alimentar.

Para que é utilizado?

A tartrazina é utilizada para colorir doces, refrigerantes, sobremesas, snacks, decorações de bolos e alguns molhos. É conhecida como Yellow 5 nos Estados Unidos.

Vegano, vegetariano e halal

A tartrazina é sintetizada sem ingredientes de origem animal e é adequada para veganos e vegetarianos. Não levanta questões particulares para dietas halal ou kosher.

Segurança e regulamentação

A tartrazina está autorizada na UE com níveis máximos e foi reavaliada pela EFSA. É um dos seis corantes 'de Southampton', pelo que os alimentos da UE que a contenham têm de apresentar a advertência 'pode afetar a atividade e a atenção das crianças', e sabe-se que provoca reações de intolerância num pequeno número de pessoas sensíveis.

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