E102: Тартразин

Что такое E102?

Тартразин (E102) — синтетический лимонно-жёлтый пищевой краситель из группы азокрасителей. Это водорастворимый порошок, дающий ярко-жёлтые оттенки, а в смеси с синими красителями — зелёные.

Происхождение и производство

Его производят химическим синтезом из исходных веществ нефтяного происхождения и очищают до соответствия стандартам пищевой продукции.

Для чего используется?

Тартразин используют для окрашивания сладостей, безалкогольных напитков, десертов, снеков, кондитерских украшений и некоторых соусов. В США он известен как Yellow 5.

Веганство, вегетарианство и халяль

Тартразин синтезируется без ингредиентов животного происхождения и подходит для веганов и вегетарианцев. Он не вызывает особых вопросов с точки зрения халяля или кошера.

Безопасность и регулирование

Тартразин разрешён в ЕС с максимальными уровнями и прошёл повторную оценку EFSA. Он входит в число шести «саутгемптонских» красителей, поэтому продукты в ЕС, содержащие его, должны иметь предупреждение «может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей»; кроме того, известно, что у небольшого числа чувствительных людей он вызывает реакции непереносимости.

Часто встречается в