E102: Tartrazín

Čo je E102?

Tartrazín (E102) je syntetické citrónovožlté potravinárske farbivo zo skupiny azofarbív. Je to vo vode rozpustný prášok, ktorý dáva jasné žlté odtiene a po zmiešaní s modrými farbivami zelené.

Pôvod a výroba

Vyrába sa chemickou syntézou z východiskových látok pochádzajúcich z ropy a čistí sa na potravinársku kvalitu.

Na čo sa používa?

Tartrazín sa používa na farbenie cukroviniek, nealkoholických nápojov, dezertov, slaných pochutín, ozdôb na torty a niektorých omáčok. V Spojených štátoch je známy ako Yellow 5.

Vegánske, vegetariánske a halal

Tartrazín sa syntetizuje bez živočíšnych zložiek a je vhodný pre vegánov a vegetariánov. Nevyvoláva osobitné problémy z hľadiska halal ani košer.

Bezpečnosť a legislatíva

Tartrazín je v EÚ povolený s maximálnymi množstvami a EFSA ho prehodnotil. Patrí medzi šesť „southamptonských“ farbív, preto potraviny v EÚ, ktoré ho obsahujú, musia niesť upozornenie „môže nepriaznivo ovplyvňovať činnosť a pozornosť detí“, a je známe, že u malého počtu citlivých ľudí spôsobuje reakcie z intolerancie.

Bežné v