E102: Ταρτραζινη

Τι είναι το E102;

Η ταρτραζίνη (E102) είναι μια συνθετική λεμονοκίτρινη χρωστική τροφίμων από την οικογένεια των αζωχρωστικών. Είναι υδατοδιαλυτή σκόνη που δίνει φωτεινές κίτρινες αποχρώσεις και, σε ανάμειξη με μπλε χρωστικές, πράσινες.

Προέλευση και παραγωγή

Παράγεται με χημική σύνθεση από πρώτες ύλες προερχόμενες από το πετρέλαιο και καθαρίζεται σύμφωνα με τα πρότυπα για τρόφιμα.

Πού χρησιμοποιείται;

Η ταρτραζίνη χρησιμοποιείται για τον χρωματισμό γλυκών, αναψυκτικών, επιδορπίων, σνακ, διακοσμητικών κέικ και ορισμένων σαλτσών. Στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι γνωστή ως Yellow 5.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Η ταρτραζίνη συντίθεται χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης και είναι κατάλληλη για vegan και χορτοφάγους. Δεν εγείρει ιδιαίτερα ζητήματα halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Η ταρτραζίνη είναι εγκεκριμένη στην ΕΕ με μέγιστα επίπεδα και επαναξιολογήθηκε από την EFSA. Είναι μία από τις έξι χρωστικές «του Southampton», οπότε τα τρόφιμα στην ΕΕ που την περιέχουν πρέπει να φέρουν την προειδοποίηση «ενδέχεται να έχει δυσμενείς επιπτώσεις στη δραστηριότητα και την προσοχή των παιδιών», και είναι γνωστό ότι προκαλεί αντιδράσεις δυσανεξίας σε μικρό αριθμό ευαίσθητων ατόμων.

Συνηθισμένο σε